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糖果設備:糖果行業新品研發呈九大趨勢
(2019/5/2)
    鑒于歷史的原因和行業的特性,目前我國糖果行業仍然處在產業結構和行業科技含量整體偏低、產品高度同質化的尷尬階段。
    當今,全世界糖果品種已超過了1.2萬,而我國銷售的糖果卻不超過3000種,其中不乏很多“舶來品”。我國獨有知識產權及專利產品屈指可數。目前許多世界領先的大型糖果企業都把新品的研發作為企業的領先性戰略。而我國要從根本上顛覆糖果行業的落后現狀也必須從新品研發入手。
    隨著科技的進步及世界經濟的一體化,我國糖果工業迎來了前所未有的發展契機。筆者認為,未來我國糖果行業新品研發具有以下九種趨勢:
    第一,產品營養化。從2008年起,我國人口結構已發生了根本性的變化,城市化已達到了49.6%。國人對糖果的消費特征從過去的必需型向休閑型轉化,消費訴求也已從口感訴求向營養訴求改變。
    第二,配方無糖化。國家統計局的資料顯示,從上世紀末起,我國正式進入老年化階段,這使糖果的配方組成也發生了變化。越來越多的消費者將更多地選擇一些無糖配方的糖果制品。
    第三,食用便利化。我國的消費形態已從過去的溫飽型向休閑型和享受型過渡,這也給糖果企業在新品研發的食用設計上提出了更高的要求。
    第四,包裝個性化。休閑糖果的主要消費群是“80后”和“90后”。他們更喜歡有個性的產品。包裝是否個性是吸引新生代消費群的核心因素。
    第五,功能雜交化。在高科技的今天,無論是手機還是其他一些產品,都有一個共同點——功能雜交化。例如雅客的維生素糖,就是功能雜交化的最好體現。
    第六,規格迷你化。15~35歲年齡段的女性消費者也是休閑糖果消費的主力群體。她們對產品的要求普遍偏向“迷你型”。女孩子的包越來越小,里面要裝的東西卻越來越多,所以糖果的規格將向著迷你化發展。
    第七,口味多元化。口味的多元化延伸一向是眾多食品行業新品研發的主要方向,糖果行業也不例外。如何最大程度地滿足消費者對不同口味的需求是糖果企業必須考慮的問題。
    第八,原料天然化。2008年食品行業的信任危機和眾多知名品牌陷入“質量門”,使消費者更加注重食品安全,所以,原料天然化的新品研發將是糖果企業間差異化經營的大方向。
    第九,個性定制化。據權威機構統計,我國在2008年已超過法國成為世界上奢侈品消費量第二的國家,僅比日本落后8%。由此可見,在糖果新品的研發上,可以向高端的個性定制化方向發展;在渠道上可以從定制婚禮糖果入手;品類方面可以從巧克力入手。
 

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